« Le premier objectif du festival est de sensibiliser les citoyens sur l’accueil et l’intégration des réfugiés, et d’utiliser le langage universel de la cuisine pour faire tomber les barrières et les préjugés », expose Inès Cohen, responsable nationale du Refugee Food Festival, ce mardi 20 mai, lors de la présentation de l’édition 2025, programmée du lundi 9 au samedi 14 juin (lire ci-dessous). « Le deuxième pilier est l’accélération de l’intégration professionnelle des réfugiés. »
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Cette année, alors que l’événement fête son dixième anniversaire au niveau national (son neuvième à Bordeaux), « on a voulu se challenger en rajoutant une dimension culturelle ». Présent dans 12 villes en 2025, le Refugee Food Festival est parrainé par la cheffe étoilée d’origine béninoise Georgiana Viou, ainsi que l’acteur et dramaturge Alexis Michalik. Qui a donc inspiré cette « sortie des cuisines », précise Céline Jorge, porteuse de l’événement à Bordeaux avec Coline de Silans.
« C’était un goal pour moi »
En plus de délocaliser l’événement dans des lieux culturels, les organisateurs du Refugee Food Festival ont tenu à « créer des collaborations abordables », poursuit Coline de Silans, comme par exemple au Crous de Bordeaux. « Tout le monde a sa place autour de la table, peu importent ses revenus ou son âge », reprend Inès Cohen.
« On a créé un menu sympathique, je vais essayer de ne pas brûler les papilles de tout le monde »
« Je suis vraiment content de participer au festival, c’était un goal pour moi », témoigne Gary Village, qui va accueillir Bader Aldine Abdulrahman Abdellah dans son restaurant, Déméter. Une façon pour lui de boucler la boucle et rendre « un bel hommage » à sa mère, avec qui il a quitté la Côte d’Ivoire quand il était adolescent. « On a créé un menu sympathique, je vais essayer de ne pas brûler les papilles de tout le monde », sourit-il, confiant « aimer les épices et le piment ».
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Arrivée il y a trois ans en France, Salomé Khorbaladze, elle, va officier dans les cuisines lormontaises du Prince noir, aux côtés du chef étoilé Vivien Durand. « C’est important pour moi de faire découvrir aux Français la culture et les traditions géorgiennes », explique cette agronome de formation. À table !
Le programme
Lundi 9 juin : déjeuner à La Cour de Nana, avec Sonia Hakimi (Afghane).
Mardi 10 juin : déjeuner au Crous de Bordeaux avec Fatoumata Sow Diallo (Sénégalaise) et Makoura Kante (Ivoirienne), puis atelier culinaire des Petites cantines par Natalia Koiava (Géorgienne) et soirée cinéma à La Lanterne à Bègles.
Mercredi 11 juin : soirée street food pendant les Heures heureuses à Darwin, avec l’école La Source, Oksana et Volodymyr Pasichniak (Ukrainiens).
Jeudi 12 juin : dîner à Déméter avec Bader Aldine Abdulrahman Abdellah (Soudanais).
Vendredi 13 juin : déjeuner au Prince noir avec Salomé Khorbaladze (Géorgienne).
Samedi 14 juin : dîner de clôture à l’Arc en rêve. Au programme notamment : banquet, danse et jazz manouche.
Du 11 au 14 juin : collaboration sucrée à la pâtisserie Jouvence, avec Serhat Celik (Turc).
Du 9 au 14 juin : collaboration sandwich à Eriu Deli, avec Subarna Mandal Sarkar (Indienne).