Mieux, le chiffre d’affaires est passé de « 180 000 euros en 2024 à 220 000 euros en 2025. Et, depuis cinq mois, on fait 30 000 euros par mois », précise Karl Biteau qui certifie que l’activité continue à se développer. « Nous fournissons en viande des lycées et les collèges continuent à jouer le jeu. Plus d’une dizaine d’éleveurs du marais de Brouage et de la Caro (Communauté d’agglomération de Rochefort Océan) pourraient également se rapprocher de nous. »
Rappelons que ce pôle sert aux producteurs et éleveurs du coin, notamment à maîtriser la découpe des quartiers de viande après l’abattage, à transformer leurs produits et à les distribuer en circuit court dans les établissements scolaires, par exemple, ou en vente directe à la ferme. « On possède un large panel de prestations de service. Nous faisons aussi bien de la conserverie que du saucisson, des saucisses de différentes sortes, de la coppa, du boudin noir… Nous vendons aussi nos propres produits sous la marque Saveurs paysannes charentaises », indique Karl Biteau. Pour l’instant, une trentaine d’éleveurs travaillent avec cet atelier.
Royan Agglo : l’atelier attendu par les producteurs locaux sort de terre
L’Agglomération a lancé, début janvier, la construction de l’atelier de découpe et de transformation à Saujon. Un investissement de 2,23 millions d’euros.
Dans le cadre du redressement financier, le président de la SAS a demandé à la Communauté d’agglomération Royan Atlantique (Cara) un petit coup de pouce. Les élus ont voté ce lundi 2 mars une remise des loyers dus au titre de l’exercice 2026. Soit 72 000 euros qui seront payés plus tard. C’est en effet la collectivité qui a construit cet outil demandé par les producteurs locaux et inauguré le 19 novembre 2021 à Saujon pour un investissement de 2,23 millions d’euros. Charge à la SAS Saveurs paysannes charentaises qui, au début, comptait cinq associés d’en devenir propriétaire au terme d’un crédit-bail sur une période de trente ans.