Après six mois de travaux, les trois investisseurs, venus tout droit du monde des nuits parisiennes puis rochelaises, ont transformé l’ancien bar-PMU Le Forum de la rue de la République en un véritable endroit cocooning. « C’est le même concept que celui de Village’s Pub », confie Valérie Pioger.
Une carte simple, un large choix de bières et des retransmissions sportives sont proposés. À cette différence près que le nouvel établissement des investisseurs offre un espace privatif. « C’est un ancien chai pour une vingtaine de personnes. Il est câblé et équipé d’une grande télévision écran plat. Tout le monde peut le réserver, jusqu’à une association pour faire une réunion, ou des particuliers pour fêter un anniversaire », poursuit Frédéric Licsko.
Au total, The Central’s Pub propose 75 couverts en salle, une vingtaine supplémentaire dans une petite cour intérieure, autant dans ce fameux chai, sans compter celles en terrasse côté rue de la République. Au départ, le trio a acheté l’immeuble entier avec l’idée de revendre l’ancien fonds de commerce, avant de décider de revoir sa copie. « C’est pour nous un beau challenge que de lancer un nouvel établissement. Tout est neuf. À l’étage, nous avons un appartement de 130 m² qui va nous permettre de loger nos cuisiniers », explique Valérie Pioger.
Entre salle et piano, l’établissement sur fond de couleur bleue devrait ronronner grâce à une petite dizaine de personnes.