Pour remédier à l’inconvénient de leur discrète localisation dans une impasse, les nouveaux charcutiers traiteurs parient sur le bouche-à-oreille, sur leur installation au cœur de la zone commerciale, où ils seront quasiment les seuls à faire du snacking, et sur leurs produits entièrement faits maison de manière traditionnelle.
Ils développent aussi une production de charcuterie sur mesure à destination d’une vingtaine de restaurants clients et proposeront à terme de développer une restauration événementielle vers les entreprises ou les particuliers.