« Si on n’est pas force de proposition, nos clients ne consomment pas de cognac », regrette Flora Ouvrard, gérante du Café de la place à La Rochelle. « Alors, quand on m’a parlé de le mettre en avant, j’ai évidemment dit oui ! », s’enthousiasme-t-elle à propos de l’événement organisé dans son bar, le 1er août.
Avant de tenir le bar, Flore et son mari, tous deux originaires de Cognac, travaillaient dans la filière. Lui était tonnelier, elle, chargée de communication au sein de l’interprofession. « En proposant des cocktails aujourd’hui, le but est à la fois de faire redécouvrir ce spiritueux sous une autre forme mais aussi de toucher un public plus jeune, c’est certain », poursuit-elle.
Romuald Augé/SO
Fabien, 44 ans, a l’habitude de consommer du cognac à la fin d’un bon repas. Un verre de cognac mule à la main, pour la première fois de sa vie, il s’exclame : « cet événement, c’est l’occasion de tester l’eau-de-vie sous forme de cocktail. Et c’est franchement bon ! Ça m’a donné envie d’en refaire à la maison ».
À quelques mètres de Fabien, un groupe de trentenaires, connaisseurs, apprécient l’événement organisé par l’interprofession du cognac. « J’ai goûté mon premier cocktail au cognac il y a un peu plus de huit ans. Avant, je pensais que c’était seulement un digestif, un peu comme l’armagnac », explique Tom. Son ami Augustin, 33 ans, fier d’être Charentais-Maritime, renchérit : « on vit dans la région du cognac quand même, évidemment qu’on en boit. »
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Dans le groupe, personne ne le conteste : le cognac est associé aux générations plus âgées. Mais les habitudes évoluent, « c’est sûr que la boisson se rajeunit », ajoute Augustin. Quentin. Lui en achète parfois pour le partager avec son grand-père. Il apprécie aussi cette manière de consommer l’eau-de-vie : « les cocktails, c’est un peu une version américanisée de cet alcool ».
L’interprofessionnel du cognac cherche désormais à conquérir le littoral et a organisé plusieurs événements dans tout le département. Le prochain se tiendra au Café du parc, à Royan, le 7 août.
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