Pour un moment de farniente le long de la Charente, rien de mieux que le restaurant rochefortais du chef Grégory Coutanceau. Aménagé dans l’ancienne halle aux vivres de l’arsenal de Rochefort, cet établissement de quatre étages offre plusieurs ambiances.
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Une plus cosy, pour les amateurs de vins qui, lovés dans des fauteuils en cuir, se délecteront d’une sélection du bar de l’ancienne cave. Une plus classique, dans le restaurant de 80 couverts au deuxième étage. Près des baies vitrées, des tables de deux n’attendent que les amoureux.
Vacances insolites en Charente-Maritime : où déguster les meilleures algues du département
Les algues, ça se mange, et c’est même très bon ! Croquantes et au petit goût de noisette, elles sont riches en protéines et en vitamines. Zoom sur quatre acteurs du territoire qui réveillent nos papilles
Par beau temps, le balcon avec vue sur le port de plaisance accueille quelques tables pour une atmosphère plus intime. Les amateurs de sensations grimperont au quatrième étage sur le toit-terrasse pour admirer la vue sur la Charente et une partie de ce qui constituait autrefois l’arsenal de Rochefort, avec la Corderie royale. La cuisine mise sur des plats traditionnels modernisés, et la cuisson est au feu de bois. À la carte, les produits régionaux et de saison sont à l’honneur. Ouvert tous les jours.
14, quai aux Vivres, à Rochefort. Tél. 05 54 70 02 90. www.vivres.net
Le 1929, à La Rochelle
Anne-Lise Durif
Dans cette cave voûtée du Vieux La Rochelle, tout concourt à une soirée romantique réussie : l’étroitesse des lieux, une dizaine de tables, la chaleur des pierres ancestrales, la cuisine au milieu des convives. Les assiettes passent sur le comptoir, laissant le temps de humer les saveurs des commandes de vos voisins, faisant monter l’eau à la bouche.
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Affichés sur une grande ardoise, les plats sont confectionnés en direct avec les produits du marché à deux pas. Ancien globe-trotteur, le chef Alexandre Aubin aime faire voyager ses convives en revisitant les cuisines du monde et de la région. Quelques plats signatures font la fierté et le succès de la maison, comme le pied de cochon ou la fleur d’oignon et sa quenelle de chèvre.
Île de Ré : que faire, que voir, où manger et dormir pendant vos vacances
L’île de Ré est un véritable joyau pour les vacanciers en quête de détente et de découvertes. Entre ses plages idylliques, ses villages pittoresques, ses restaurants savoureux et ses hébergements charmants, l’île offre une multitude d’activités et de sites à explorer durant l’été. Voici notre sélection
Les desserts font aussi dans les traditions du monde : tiramisu, cheese-cake, mousse au chocolat et brioche façon pain perdu – la marotte du chef, « pour son côté madeleine de Proust ». Ouvert tous les jours sauf le lundi.
Le 1929, 13, rue des Cloutiers à La Rochelle. Tél. 06 17 11 25 21.
La Cabane de Chat’sâ, à Chaillevette
Nathalie Daury-Pain
Déguster des fruits de mer au calme, loin de la foule, ce n’est pas chose aisée en pleine saison sauf à La Cabane de Chat’sâ ! Cette maison d’ostréiculteur donne sur le petit port de Chatressac à Chaillevette sur la rive gauche de la Seudre entre La Tremblade et Mornac-sur-Seudre. Ici, c’est une famille d’ostréiculteurs qui vous accueille pour sa septième saison en toute simplicité tous les jours de l’été.
Nathalie Daury-Pain
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On y déguste des huîtres, froides ou chaudes, de production maison, mais aussi des tartares de moules et d’huîtres à la plancha. On y vient de loin aussi pour l’éclade, la spécialité du coin. Si vous choisissez de goûter à ces moules cuites à l’étouffée sous un lit d’aiguilles de pin, il est conseillé de ne pas s’habiller en blanc ! Pour ceux qui veulent y dîner en amoureux, il faut réserver sur la terrasse qui donne directement sur le chenal quand le soleil se couche et embellit les cabanes colorées. Ouvert tous les jours d’été.
La Cabane de Chat’sâ, 1, quai de Chatressac à Chaillevette. 06 85 40 61 55. la-cabane-de-chatsa.business.site
Le 73 67, à Vaux-sur-Mer
Artgrafik Digital
Ici, nous sommes dans la gastronomie et dans la volupté. Le chef Frédéric Loivel, originaire de la Manche, et son épouse Coralie accueillent en proposant à leurs clients un parcours qui comble les sens.
Vacances en Charente-Maritime : les 22 rendez-vous immanquables de l’été
Impossible de s’ennuyer en Charente-Maritime ! Il y a bien sûr les grands festivals incontournables, mais aussi les événements plus confidentiels, tout aussi qualitatifs. Morceaux choisis dans l’agenda
On passera d’abord dans un petit salon pour se mettre en appétit et découvrir la carte tranquillement, puis on passe à table pour déguster les produits frais et de saison, et, pour finir en beauté, on s’installe dans un autre salon pour une pause sucrée ou digestive.
Depuis son ouverture, il y a peu, le restaurant de Vaux-sur-Mer s’est fait une solide réputation, y compris au sein de la clientèle locale. Vous pourrez y découvrir le bœuf 100 % japonais Kagoshima ou une belle carte de poissons, mais les végétariens ne sont pas oubliés. À noter qu’on peut y échanger en chuchotant car l’acoustique a été travaillée pour que la salle vous enveloppe dans une ambiance feutrée… Ouvert tous les jours sauf mardi et mercredi.